Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Bohnensalat

Kategorie:	Salate
Aufwand/Kosten:	wenig/ gering
Personenzahl:	12
Zutaten:	2250 g Bohnen grün 3 Gemüsezwiebeln 600 g Staudensellerie 8-10 El Weißweinessig 6 EL Walnusskerne gehackt Salz, schwarzer Pfeffer 3 EL Senf grob 6 TL Zucker 75 ml Olivenöl 3 Bund Petersilie

Zubereitung

Zuerst Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Dann die Bohnen waschen. Beide zusammen für 8 Minuten in kochendes Salzwasser geben und nach dem Abgießen gut abschrecken.
Danach wird der Sellerie ebenfalls gewaschen und zudem entfädelt, bevor er in feine Scheiben geschnitten wird.
Dann eine Schüssel nehmen und den Senf, zusammen mit dem Zucker, Essig, Pfeffer, Salz und Öl vermengen. Anschließend den Sellerie, die Zwiebeln und die Bohnen hinzu geben und 20 Minuten gut durchziehen lassen.
Die Petersilie grob hacken und unter den Salat mischen. Evtl. noch einmal abschmecken bevor der Salat serviert wird.
Am Ende noch mit den gehackten Walnüssen bestreuen, fertig. Guten Appetit.