Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps
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für alle, die für große Gruppen kochen müssen
Frühstück
- Kräuter Frischkäse (selbst gemacht)
- French Toast
- Käse-Schinken-Hörnchen
- Bauernfrühstück
- Rührei zum Aufwachen
- Frühstücks-Powerdrink
- Apfelsmoothie
- Buttermilch-Quark-Brot
- Frühstücksbrötchen
- Apfelpfannkuchen
- Bauernomelette
- Frühstücksdrink
- Käse-Schinken-Hörnchen
- Pfadfinder Frühstück
- Cornflakes Frühstück
Mittagessen
- Gefüllte Paprika mit Hackfleisch
- Gefüllte Paprika vegetarisch
- Gehacktespizza
- Gemüse-Reis-Pfanne mit Hähnchen
- Sauerkraut mit Bratwurst und Kartoffelpüree
- Krautrouladen
- Paella ohne Fisch
- Pizza mit dreierlei Belag
- Kartoffeln, Senfsoße und Eier
- Spinatauflauf
- Baked Beans
- Speckbohnen mit Birnen
- Meterbrotsandwich mit Buletten, Crispy Bacon Salat und Remoulade
- Geschmortes Sauerkraut im Kartoffelteig
- Spanische Füllung in gebackenen Kartoffeln
- Joghurtsoße mit Tomatensalat und gebackenen Käseknödel
- Pellkartoffeln gebacken
- Maultaschen gebraten
- Hefeteigtaschen mit Sauerkraut
- Himmel und Erde – in seiner edlen Form
- Himmel und Erde
- Himmel und Hölle
- Käsekuchen-Blätterteig-Ricotta mit Basilikum und Tomaten
- Spinatstrudel in Käsesoße
- Schweinefleisch gedörrt
- Kartoffel-Pizza
- Lauch-Flammkuchen
- Rucola-Pizza mit Parmaschinken und Parmesan
- Pizza-Brötchen
- Rösti mit Rindertatar und Creme Fraiche
- Texas Chili
- Puten-Bananen Curry
- Currylinsen
- Dicke Speckbohnen mit Bratwürsten
- Kartoffelpüree, Salat und Fischstäbchen
- Hirtentopf
- Quark-Pellkartoffeln mit Tomaten-Mayo
- Pellkartoffeln mit Quark
- Pfannkuchen
- Pilaw
- Blumenkohl und Kartoffeln in Senfsoße mit Bratwürsten
Beilagen
Nudelgerichte
- Käsespätzle
- Lasagne
- Nudeln mit Tomatensoße variiert
- Nudeln und Tomatensoße
- Nudelpfanne
- Spaghetti Bolognese
- Tortellini Gratin
- Tortellini in Schinken Sahne Soße
- Nudeln mit Pangasius
- Makkaroni Pomodoro
- Nudeln mit Hähnchen und Champignons
- Lachs-Lasagne mit Spinat
- Schinkennudeln
- Nudeln in Joghurt mit Hacksoße
- Herzhafte Nudelpfanne
- Rahmgeschnetzeltes mit Nudeltopping
- Nudelauflauf griechischer Art
- Gemüselasagne
- Käse Spätzle Allgäuer Art
- Schupfnudeln
- Nudeln in Kräuter-Sahne Soße a la Sola Italien
- Rühreinudeln
- Makrönli aus den Alpen
Fleischgerichte
- Champignon-Sahne-Hähnchen
- Chili con carne
- Hähnchen-Ananas-Curry mit Reis
- Curry-Reis-Pfanne
- Geschnetzeltes mit Pilzen
- Grillhähnchen
- Gulasch mit Nudeln
- Hühnerfrikassee
- Königsberger Klopse mit Reis oder Kartoffeln
- Krustenbraten
- Letscho mit Reis
- Pfundspfanne
- Pilzrisotto
- Rinderbraten
- Rinderrouladen
- Sauerbraten
- Schnitzel mit Paprikagemüse
- Rotweingulasch an Semmelknödeln
- schnelle Hähnchenpfanne
- Entenragout
- Risotto mit Schweinefleisch
- Spaghetti mit Rindfleisch
- Rindfleisch mit Zwiebelsoße
- Rindfleisch in Rotwein mit Gemüse
- Grünkohl
- Paprikahähnchen
- knusprige Pute
- Mettbrötchen überbacken
- Schäufele
- Rindfleisch mit Remoulade
- Pfundspfanne
- kräftige Erbsensuppe mit Kassler
- Hähnchenrahmschnitzel
- mexikanisches Hähnchen
- überbackene Pute
- Räuberhackbraten
- Leckeres Schaschlik
- Rindfleisch mit Meerrettichsoße
- Ofenfleisch
- Chili con Carne mit Rind
- Hähnchenauflauf
- Entenkeulen geschmort
- Pute glasiert
- Spareribs
- Rindfleisch-Gratin Försterin
- Rindfleisch in Rotweinsoße
- Kohlrouladen
- Nudel-Bohnen-Suppe mit Rindfleisch
- Rinderbraten asiatischer Art
- Lamm-Medaillons mit Schafskäsekruste bardiert
- Bierkasserolle altenglisch
- Lammfilet mit Auberginen-Zucchini-Salat
- Bärlauchgeschnetzeltes
- Schweinsbraten bayrische Art
- Buletten Berliner Art
- Blitzrouladen
- Blumenkohl-Curry
- Zitrus-Chili Mayonnaise mit Brasilianischem Roastbeef
- Bratchügeli alias Hackfleischklopse
- Reistopf bulgarischer Art
- Cordon Bleu
- Fleischtorte Elsässer Art
- Entenbrust mit Apfel-Pistazienkruste und Frühlingsgemüse
- Entengeschnetzeltes
- Schnitzel-Erbsen Pfanne
- Falscher Hase
- Hackfleisch mit Fladenbrotpizza
- Schaschlik aus Fondue-Resten
- gefüllte Paprika ungarische Art
- Schweinefilets gefüllt
- Kalbskotelett gefüllt mit Muschelnudeln
- Grillspieße
- Kasslermacken mit Grünkohl
- Feurig-scharfe Soße mit Hähnchenbrustfilet
- Salbei-Schinken gefüllte Hähnchenbrust mit Brokkolipüree
- indische Hähnchenbrustfilets
- Kalbsschnitzelchen an Tomaten-Lauch Soße
- Knoblauchkasseler
- Mit Reis und Fleisch gefüllte Kohlrouladen
- überbackener Leberkäse
- Wildschweinmedaillons in Quittensoße
- Chicken-Parmesan Cordon Bleu
- Pfannendöner mit Gurkensalat und Joghurt
- Schweinefilet-Rahm-Geschnetzeltes auf Bandnudeln mit Rucolasalat
- Schweinebraten und Kartoffelklöße
- Reisfleisch serbischer Art
- Spanisch Fricco
Aufläufe
- Blumenkohlgratin satt
- Reis-Bohnen-Gratin
- Kartoffel-Hackauflauf mit Feta
- Gyrosauflauf
- Kartoffelauflauf mit Käse
- Kohlrabigratin mit Hähnchenbrust
- Nudelgratin
- Porree-Auflauf
- Schinken-Nudel-Gratin
- Schnitzelauflauf mit Brot und Käse Kruste
- Weißkraut-Hackauflauf mit Reis
- Schnitzelrouladen Auflauf
- pikanter Tortellini-Auflauf
- Paprika-Sahne-Hähnchen
- Mousakka
- Lende überbacken mit Brie
- Kartoffelauflauf mit Hackfleisch
- Gorgonzolaschnitzel
- Chili con Carne Gratin
- Broccoli-Auflauf mit Kassler
- Bratkartoffelauflauf mit Schnitzel
- Kartoffel-Apfel Gratin
- Kartoffelgratin mit Bärlauch
- Reis-Apfel Auflauf
- Bratwurst-Kartoffel Auflauf
- Familien-Nudel-Gemüse-Auflauf
- Paprikaauflauf französischer Art
- Kartoffel-Zucchini Gratin im Rindfleischwürfel-Bett
- Kartoffelauflauf griechischer Art
- Kartoffelgratin a la Provence
- Kartoffel-Hackfleisch-Brokkoli-Gratin
- Quark-Kartoffelauflauf
- Käseauflauf
- Grießauflauf pikant
Suppen
Suppen lassen sich recht einfach für mehrere Personen zubereiten. Sie sind nahrhaft und sättigend und zudem sehr gesund. Für die Zubereitung auf einer Freizeit sind sie außerdem hervorragend geeignet, weil sie sich im Prinzip von selbst zubereiten.
- Hochzeitssuppe
- Weißkohlsuppe
- Gulaschsuppe
- serbische Bohnensuppe
- Nudelsuppe mit Hühnchen
- Reissuppe mit Rindfleisch
- Waldpilzsuppe
- Kartoffelsuppe
- Graupensuppe
- Gemüsesuppe
- Erbsensuppe
- Linsensuppe
- Maronensuppe
- Lauchcremesuppe mit Kartoffeln
- Kürbis-Kartoffel-Cremesuppe
- Kohlrabicremesuppe mit Hackklößchen
- Möhren-Orangen-Suppe
- Hühnersuppe mit Reis
- Käse-Hackfleisch-Suppe
- grüne Bohnensuppe
- Grießklößchen-Suppe
- Bohneneintopf mit scharfer Einlage
- Kürbissuppe asiatischer Art
- Sesam-Brokkolisuppe
- Linsen-Curry Topf
- Fleisch-Gemüse Eintopf Djuvec Art
- Putenbrust in feurigem Kartoffeleintopf
- Mais-Kartoffelsuppe mit Erbsen
- Steckrübeneintopf nach Omas Rezept
- Kartoffelgulasch österreichischer Art
- Pichelsteiner Eintopf
- Provenzialischer Eintopf
- Zwiebelsuppe
- Feurige Sauerkrautsuppe
- Lauchsuppe
Fischgerichte
- Backofenforelle
- Fischsuppe
- Karpfen blau
- Marinierte Heringe
- Paella
- Auf dem Lauchbett schlummernde Eglifilets
- Burrida Genovese
- Folienfisch
- Schwimmender Fisch in Kräuter-Weissweinsoße
- Forelle gegrillt
Vegetarisches Mittagessen
- vegetarische Bolognese
- Spinat – Lasagne
- Schlemmerauflauf
- Kürbisrisotto
- Kartoffel-Gemüse-Ecken
- friesische Holundersuppe mit Grießklößchen
- Gnocchi-Salat
- Gemüsecurry
- Canelloni mit Gemüse-Käse-Füllung
- Blätterteigecken mit Feta-Spinat-Füllung
- Quark mit Ajvar
- Rahm-Zucchini mit Curry-Bananen Reis
- Knöpfli und Dörrbohnen
- Eier mit Remouladensoße und Pellkartoffeln
- Eier-Püree
- Pizza Elefanti
- Falafel
- Kartoffelpuffer gefüllt
- Ofenkartoffeln gefüllt
- Auf Tomaten-Lauch Salat gebettete Zucchiniröllchen gefüllt
- Maiskolben gegrillt mit Limettenbutter
- Gnocchipfanne mit Rosenkohl
- Ciabattabrötchen mit italienischer Antipasti
- Kartoffelpuffer mit Apfelmus
- Nasi-Goreng Vegetarisch
- Vegetarischer Borschtsch
Dessert
- Apfelkompott
- Bananen – Stracciatella - Milch
- Schokoladen-Bananen-Milcheisspeise
- Crepes
- dreifarbige Mousse au Chocolat
- Frucht-Schoko-Spieße
- geschichteter Obstsalat
- Quarkkuchen vom Blech
- Rote Grütze mit Vanillesoße
- Schokoladenmuffins
- Quark-Sahne-Speise
- Joghurt-Nachspeise
- Quarkauflauf
- Grießpudding
- Zitronencreme
- leckere Schokoladentorte
- gefüllte Quarkecken
- Schokoladenpudding
- Käse-Sahne-Torte
- Apfeltarte mit Marzipan
- Orangen mit Mousse Creme Fraiche
- Cocosbackteig gefüllt mit Ananas
- Arme Ritter
- Crepe Suzette
- Mascarpone Apfelcreme
- Schokoladenfondue
- Schokomousse mit Schlagsahne und Passionsfrüchten
- Zitronenkuchen
- Früchte-Pfannkuchen
- Milchreis
- Rote Grütze
Salate
- Fleischsalat
- Geflügelsalat
- Heringssalat
- Möhren-Apfel-Salat
- Gurkensalat
- Tortellinisalat
- Tomatensalat
- Nudelsalat
- Kartoffelsalat
- Grüner Salat
- schneller Blumenkohlsalat
- Brotsalat
- Weißkrautsalat
- Taco-Salat
- Schichtsalat mal anders
- Käsesalat mit Weintrauben
- Kartoffelsalat mit Gemüse
- italienischer Salat
- griechischer Hirtensalat
- gedeckter Obstsalat
- falscher Kartoffelsalat
- Cous-Cous-Salat
- Frühlingskräuterquark-Dip mit Frühkartoffelsalat
- Wurstsalat Appenzeller Art
- Asiatischer Nudelsalat
- Bauernsalat
- Bohnensalat
- Pilz-Brokkoli Salat
- Salat mit Ei und Brokkoli
- Schinken-Chicoree Salat
- Wurst-Käse-Salat
- Schweizer Wurstsalat
- Türkischer Hirtensalat – Coban Salatasi
- Bauernsalat
Abendbrot
- Zwiebelkuchen
- Bratkartoffeln
- Käse-Lauch-Hack-Suppe
- Soljanka
- Partybrötchen
- Käserolle
- Gemüsekuchen vom Blech
- Brotstangen
- Kartoffelplatz
- Pizzabrötchen
- Hefeflocken-Brotaufstrich
- überbackener Toast – Croque Monsieur
- Eggs Ellerbeck
- Käse-Schinken-Hörnchen
Grillen
- Hamburger
- gefüllte Champignons und gegrillte Dorade
- Grillgemüse
- Grillpilze
- verschiedene Marinaden
- Marinierte Kotelett mit Gemüse und Kartoffeln
- Quark-Stockbrot
- Stockbrot
Weihnachtsbäckerei
- Vorweihnachtskuchen
- Haferflocken Plätzchen
- Spekulatius
- Weihnachtsplätzchen
- Wiener Vanillekipferl
- Zimtkipferl
- Zimtsterne
- Christstollen
- Amarenaplätzchen
- Spritzgebäck
- Schoko-Bananen Kekse
- Kokosplätzchen
- Dominosteine
Cocktails
- Bitter Mint (alkoholfreier Cocktail)
- Halloween-Kürbis Drink
- Fruchtbowle
- Bananen- Avocado Traum
- Caribic Flair
- Strawberry Kiss
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- Cherry Daisy
- Surfing Away
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- Erdbeer Bowle
Buffet: Rezepte und Ideen
- Schinken-Frischkäse Baguette
- Russische Eier
- Melonenschiffchen
- Bresso-Canapés
- Frischkäse Kugeln
- Dänisches Gurkenbrot
- Paprikaschiffchen
- Bruschetta
- Bienenstich
- Käse-Salami Cräcker
- Zucchiniröllchen
- Surimi Sticks
- Hähnchenbrust Canapés
- Partybaguette
Tipps & Know How rund um's Kochen
Planung vor der Freizeit
- Einleitung
- Was wird benötigt?
- Das Koch-Dream-Team
- Kalkulationen: Menüs, Mengen, Budget
- Einfaches Programm zur Mengen-Kalkulation
Ernährungstipps
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- kleines Lebensmittellexikon (N bis Z)
- Kleines Gewürzelexikon (Anis bis Kerbel)
- Kleines Gewürzelexikon (Kümmel bis Zimt)
- Kleines Kräuterlexikon (Gartenkresse bis Petersilie)
- Kleines Kräuterlexikon (Rosmarin bis Zitronenmelisse)
Durchführung
Sonstige Tipps
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- Tolle Sprüche für die Küche
- Infos zu Messern und Messerblock für den Chefkoch...
- Tafelbesteck: vom einfachen Besteck bis zum edlen Tafelbesteck aus Silber
- Vegane Ernährung auf der Jugendfreizeit
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