Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Gemüse-Reis-Pfanne mit Hähnchen

Kategorie:	Mittagessen
Aufwand/Kosten:	normal / überschaubar
Personenzahl:	12
Zutaten:	750 g Vollkornreis (Basmati passt auch sehr gut) 1´800 g Hähnchenbrustfilet 6 mittelgroße Zwiebeln 6 Stangen Lauch 3 Zucchini 12 Karotten 1´500 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Paprika Basilikum Kräuter der Provence

Zubereitung

Die Gemüse Reis Pfanne mit Hähnchen sind mit überschaubarem Aufwand zubereitet und schmecken in der der Regel allen Kindern und Jugendlichen. Zunächst wird ein Topf mit Salzwasser für den Reis aufgesetzt. Anschließend die Hähnchenbrust waschen und eventuell von den restlichen Sehnen und Adern oder auch Blutgefäßen befreien. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen.

Die Zwiebeln werden geschält und in feine Würfel geschnitten. Den Lauch ebenfalls putzen und in kleine Ringe schneiden. Die Karotten waschen, grob putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini putzen und in mittelgroße Würfel schneiden. Diese Schneidearbeiten können Kinder und Jugendliche recht gut selbst durchführen und schafft ja auch ein Gemeinschaftsgefühl – denn gemeinsames Schnibbeln macht Spaß. Nur aufpassen, dass nicht allzu scharfe Messer verwendet werden.

Bis auf die Zwiebeln alles Gemüse in eine Schüssel geben und auf die Seite stellen. Während der Reis bissfest gart wird das Hähnchenfleisch angebraten. Währenddessen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wenn das Hähnchenfleisch Farbe bekommen hat, werden die Zwiebeln hinzugefügt und mit angebraten. Anschließend gibt man das restliche Gemüse hinzu und lässt es dünsten. Anschließend löscht man die Pfanne mit der Brühe ab und lässt es etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme einköcheln. Zum Schluss hebt man den Reis unter, rührt noch einmal alles gut durch und schmeckt es mit Kräutern nach Geschmack ab.