Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Nudelpfanne

Kategorie:	Mittagessen
Unter-Kategorie:	Nudelgerichte
Aufwand/Kosten:	normal/überschaubar
Personenzahl:	12
Zutaten:	800 g Nudeln 8 Liter Wasser mit Öl und Salz 200 ml Öl 4 große Zwiebeln 200 g Schinkenspeck 8 geräucherte Mettwürstchen 8 frische Mettwürstchen 16 Eier Salz Pfeffer Paprikapulver Knoblauchpulver nach Belieben Ketchup

Zubereitung

Zuerst wird ein Topf mit ausreichend Wasser aufgesetzt. In das Wasser gibt man Salz und Öl und gart später die jeweiligen Nudeln bissfest. Neben Spirelli eignen sich hier auch Gabelspaghetti oder andere „kurze“ Nudeln. Während die Nudeln garen, werden die Zwiebeln geschält und in Würfel geschnitten und in einer Schüssel auf Seite gestellt. Der Schinkenspeck wird gewürfelt und die Mettwürste werden in Scheiben geschnitten. Sind die Nudeln bissfest gegart, werden sie abgegossen und im Topf belassen. Hat man alles vorbereitet, wird eine Pfanne oder je nach Bedarf auch mehr Pfannen auf den Herd gestellt und erhitzt. Anschließend lässt man den Schinkenspeck aus und fügt anschließend Zwiebeln und Mettwürste hinzu. Das wird gut angebraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver abschmecken und die Nudeln hinzufügen. Auch die Nudeln werden angebräunt. Anschließend gibt man die Eier als Spiegeleier über Wurst, Zwiebeln und Nudeln oder man verschlägt die Eier in einer Schüssel. Zum Schluss noch einmal kräftig abschmecken und portionsweise servieren. Dazu passt Salat.