Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Entenragout

Kategorie:	Fleischgerichte
Aufwand/Kosten:	simpel/kostenintensiv
Personenzahl:	12
Zutaten:	3 Enten 3 mittelgroße Zwiebeln 6 EL Fett 3 EL Mehl Zucker Zitronensaft Essig Paprikapulver 3 Glas Most 300g weiche Kastanien

Zubereitung

Die Enten sorgfältig abwaschen. Dabei schauen, ob eventuell noch Federrückstände entfernt werden müssen und das Fleisch anschließend auslösen. Die Enten trocken tupfen und in gefällige Stücke zerteilen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Fleisch mit vielen Zwiebeln in Fett kurz anbraten. Wenn das Fleisch etwas Farbe genommen hat, Most angießen und langsam kochen. Aus Fett, Mehl und Zucker eine dunkle Mehlschwitze herstellen und den Bratensaft der Enten dazu geben. Das Fleisch in die Soße geben und fertig garen. Mit Zitronensaft, Essig, Paprika und Zucker würzig abschmecken. Die weichgekochten Kastanien eventuell klein schneiden und zu den Enten in die Soße geben. Dazu kann man Nudeln, Reis oder Kartoffeln reichen. Mit etwas Gemüse wird dieses Gericht abgerundet und ergibt somit eine vollwertige Mahlzeit.