Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Reissuppe mit Rindfleisch

Kategorie:	Mittagessen
Unter-Kategorie:	Suppen
Aufwand/Kosten:	normal/überschaubar
Personenzahl:	12
Zutaten:	750 g Rindfleisch (Brust, Querrippe oder Beinscheibe) 5 Möhren (Karotten) 1 mittelgroße Sellerieknolle, evtl. auch das Grün 2 Stangen Porree (Lauch) 1 Bund frische krause Petersilie Salz Pfeffer 3 EL Rapsöl 6 Tassen Reis Rinderbrühe 0.5 L Wasser

Zubereitung

Nirgendwo sonst ist die Auswahl an verschiedensten Gerichten mit Reís so vielfältig und facettenreich wie in der asiatischen Küche. Immerhin gilt Reis in weiten Teilen Asiens als Grundnahrungsmittel, nachdem die Pflanze vor mehr als 8.000 Jahren in China kultiviert worden war. Doch auch in der westlichen Küche lässt sich Reis bestens in fantasievolle Gerichte integrieren, wie dieses Beispiel zeigt.

Rindfleisch in einem ausreichend großen Topf mit Salz und Rinderbrühe aufsetzen und gar kochen. Anschließend das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Karotten und Sellerie (wer mag kann hier das Grün dran lassen) in grobe Würfel schneiden. Den Porree putzen und in dünne Scheiben schneiden, waschen. Nachdem das Fleisch geschnitten ist, das Gemüse mit in den Topf geben. Eventuell einen Stängel Petersilie mit in den Topf fügen. Ist das Gemüse bissfest gegart, sollte man es aus der Suppe nehmen und kleiner schneiden.

Wer keinen Sellerie mag, muss ihn nun nicht mehr zur Suppe hinzufügen und hat dennoch den Geschmack. Petersilie und Selleriegrün können kleingeschnitten und zurück zur Suppe getan werden. Wer zu mageres Fleisch gekocht hat und noch einen Geschmacksträger benötigt, gibt einfach etwas von dem Rapsöl mit in die Suppe. Die Suppe wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Der Reis wird in einem eigenen Topf parallel zur Suppe mit Salzwasser extra gegart und erst vor dem Servieren in die Suppe gegeben. Auf diese Weise ist gewährleistet, dass der Reis gut durchziehen kann.