Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Spareribs

Kategorie:	Fleischgerichte
Aufwand/Kosten:	simpel/kostenintensiv
Personenzahl:	12
Zutaten:	6 kg Schälrippchen 3 Tassen Essig 3 Tassen Ketchup 1.5 Tassen flüssiger Honig Salz Zucker Zwiebelpulver Knoblauchpulver Tabasco

Zubereitung

Die Zutaten für die Soße miteinander verrühren und bei geringer Temperatur 25 bis 30 Minuten erhitzen. Die Backröhre des Herdes auf 150° vorheizen. Die Rippchen gründlich abwaschen, um sie von eventuellen Borsten oder anderen Rückständen zu befreien. Anschließend ein scharfes Messer wählen und die Rippchen portionsweise aufteilen. In der Regel schneidet man nach 3 bis 4 Knochen ein. Auf diese Weise haben die SpareRibs eine angenehme Größe und sind handlich. Die Rippchen mit der Soße bestreichen und in Alufolie einschlagen. Diese Päckchen kann man auf dem Grill garen oder auf ein Backblech legen. Die Folie sehr gut zumachen, damit weder Soße noch Bratensaft auslaufen kann. Das Fleisch 2 bis 2.5 Stunden garen. Dazu passen Kartoffel- oder Nudelsalat aber auch Baguette oder Brötchen.