Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Falafel

Kategorie:	Vegetarisches
Aufwand/Kosten:	mittel/normal
Personenzahl:	12
Zutaten:	6 kleine Zwiebeln, fein gehackt 1,5 kg Bohnen braun, sowie Kichererbsen ca. 25 klein gehackte Knoblauchzehen 6 Bund Petersilie 3 Bund Lauchzwiebeln 3 Bund Koriander 3 Bund Dill 3 TL Backpulver 3/4 TL Chilipulver 1 1/2 TL Pfeffer 3 TL Kreuzkümmel gemahlen Sesamkörner Frittieröl Salz

Zubereitung

Zur Vorbereitung werden die getrockneten Bohnen über die Nacht in einen Topf mit Wasser gegeben um einzuweichen. Am darauffolgenden Tag werden die Bohnen abgetropft und durch den Fleischwolf gedreht. Dazu bitte eine sehr feine Scheibe verwenden.
Die Lauchzwiebeln und Kräuter werden gehackt, letztere davon fein. Bei den Lauchzwiebeln sollte auch ein wenig des grünen Stängels mitverarbeitet werden. Nun in einer Schüssel die Bohnen zusammen mit den Lauchzwiebeln, den gehackten Knoblauchzehen und den Kräutern vermengen und nochmals durch den Fleischwolf lassen.
Dann noch das Backpulver, die Gewürze und 3 EL Salz in die Mischung geben, alles gut miteinander vermengen. Und zum ziehen lassen eine Stunde zur Seite stellen.
Nach der Zeit die Masse noch einmal gut durchkneten und mit feuchten Händen 3 bis 4 cm große und flache Bällchen formen.
Dann werden die Sesamkörner in eine Schüssel oder einen tiefen Teller gegeben und die Falafel darin gewälzt. Nachdem alle Falafel das Sesambad genommen haben, wird das Frittieröl in einem Topf oder einer Friteuse erhitzt und die gewälzten Falafel solange frittiert, bis sie eine goldbraune Färbung erzielt haben.
Ihren Ursprung haben Falafel in Ägypten, jedoch lieben die Menschen aus den meisten ostarabischen Ländern diese Speise. Mit dem Unterschied dass sie dort nicht aus Bohnen, sondern aus Kichererbsen hergestellt werden.
Ganz lecker sind Falafel in einem Stück frischem Fladenbrot, das mit Zwiebeln und Salat sowie einer leckeren Joghurtsoße gefüllt ist.