Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Sesam-Brokkolisuppe

Kategorie:	Vorspeisen/Suppen
Aufwand/Kosten:	normal/gering
Personenzahl:	10
Zutaten:	2,5 kg Brokkoli 4 l Gemüsebrühe 400 g Räucherlachs 5 Scheiben Vollkornroggenbrot 10 TL Sesam 20 Kartoffeln Saft von 10 Zitronen 10 TL Sojacreme 10 EL Haferflocken kernig Pfeffer, Salz

Zubereitung

Sesam in eine Pfanne geben und ohne Öl anrösten.
Das Brot würfeln und mit dem Sesam in die Pfanne geben. Anschließend zur Seite stellen.
Auch die Kartoffeln und den Brokkoli in Würfel schneiden. In die Brühe geben und mit Zitronensaft weich kochen lassen. Auch die Haferflocken werden in die Brühe gegeben.
Ist alles weich gekocht, dann wird es püriert, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun noch den Lachs in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit der Sojacreme in die Suppe geben.
Angerichtet wird die Suppe mit Sesam. Nicht vergessen, frisches Brot dazu reichen.