Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Zimtsterne

Kategorie:	Weihnachtsbäckerei
Aufwand/Kosten:	mittel/gering
Personenzahl:	50
Zutaten:	600 g Puderzucker 400 g gehackte Haselnüsse 6 Eiweiße 2 EL Zimt 400 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

Die Eiweiße in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät steif schlagen, anschließend den Puderzucker unterheben.
Von der Masse nun 1/3 wegnehmen und beiseite stellen, dies bildet nachher den Guss.
Der Rest des Eischnees wird mit dem Zimt, den Mandeln und den Haselnüssen vermengen und kräftig kneten.
Dann den Teig ausrollen. Da Zimtsterne nicht zu dünn sein sollten, achtet man darauf, dass der Teig eine Mindesthöhe von 1/2 cm hat. Dann mit einer Sternform Plätzchen ausstechen.
Ein Backblech anfeuchten und Backpapier darauf auslegen. Hier werden die ausgestochenen Sterne gesetzt und mit dem zu Anfangs zur Seite gestelltem Guss mit der Hilfe eines Pinsels bestrichen.
Der Backofen wurde zu Beginn auf 175 °C vorgeheizt, nun werden die Sterne in der mittleren Schiene für ungefähr 15 Minuten gebacken. Der Guss muss sich in dieser Zeit verfestigen und Farbe annehmen, jedoch darf er nicht braun werden.